La carta
Para compartir, picar o quedarte con todo. Técnica, producto y el sabor que te hace volver.
Carne de ternera a la parrilla cocinada 18 h a baja temperatura, mayonesa de chimichurri fermentado y pebre fresco.
Bechamel a fuego lento y fritura crujiente al momento. La receta cambia con el mercado.
Hot dog de calamar con espuma de ajo y tomate, pepinillos encurtidos y tierra de torreznos.
Guiso de cordero 18 h, masa suave, miel de tomillo y romero, mostaza de la casa.
El clásico coreano en salsa dulce y picante, con pepinillos encurtidos de la casa.
Bonito en láminas, leche de tigre de mango fermentado y ají amarillo. Fresco y de esquina.
Mollejas crujientes en salsa hoisin con carácter del Ribera del Duero. Para comer con las manos.
Lomo alto a la parrilla, yuca en tres texturas y pebre fresco y picante.
Guiso de lechazo meloso, churro salado de patata y queso curado, nube de su propia grasa.
Trío de mochis: matcha y lima, hibiscus y frambuesa, tonka y queso.
Mousse de verdejo y lima con corazón de coulis de frambuesa.
Textura muy cremosa con crema de almendra tostada.
Alérgenos — Reglamento (UE) 1169/2011
Cocinamos en una cocina donde se manipulan los 14 alérgenos regulados y no podemos garantizar ausencia total de trazas por contaminación cruzada. Si tienes alguna alergia o intolerancia, consulta con nuestro equipo antes de pedir.
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